Cây Hoàng Sin Cô đang độ xuân thì

Nhắc đến củ sâm đất Hoàng Sin Cô chắc hẳn nhiều người thấy lạ từ cái tên cho đến hình hài loại củ này. Bề ngoài, Hoàng Sin Cô rất giống củ khoai lang nhưng nó lại là đặc sản của vùng cao Y Tý, Bát Xát, được rất nhiều du khách ưa chuộng.

Hình củ khoai lang mà mà hương vị đẳng sâm

Hoàng Sin Cô được người dân địa phương gọi là địa tàng thiên. Do thiên thời, được hấp thụ nắng mưa, sương gió khắc nghiệt, lại cộng thêm địa lợi được trồng ở độ cao trên 2.000 m so với mực nước biển nên tuy là giống cây dễ trồng nhưng chỉ có ở xã Y Tý (Bát Xát) mới cho sản phẩm củ sâm đất ngon và ngọt nhất. Vì thế hiện nay ở Lào Cai duy nhất chỉ có ở xã Y Tý, huyện Bát Xát trồng loại củ đặc biệt này.

Cách thưởng thức loại củ này rất đơn giản, chỉ cần gọt vỏ ra ăn sống hoặc ngâm thành một loại rượu quý được người dân ở đây vô cùng yêu thích. Ngoài ra, củ Hoàng Sin Cô còn được chế biến theo nhiều cách khác cầu kì hơn như xào, nấu canh, ăn lẩu hay làm nộm cũng rất ngon miệng và hấp dẫn.

Hoàng Sin Cô được trồng sau tết Nguyên Đán và thu hoạch vào tháng 10 tới tháng 12 dương lịch hàng năm. Tuy thời gian thu hoạch ngắn nhưng sâm đất để được rất lâu. Người dân có thể để sâm ở nơi khô ráo, thoáng mát và có thể sử dụng trong vòng 5 đến 6 tháng. Với đặc điểm càng để lâu, củ sâm chỉ xe khô vỏ, xuống nước nên ruột củ càng, ăn có vị đậm đà hơn. Khi cây trổ hoa màu vàng tươi cũng là vào mùa thu hoạch, chỉ cần dùng tay lay nhẹ gốc vài cái rồi nhấc lên cả chùm củ sai lúc lỉu. Có những gốc sâm đạt năng suất lên tới 5 kg một gốc nên mang lại nguồn thu khá lớn cho người dân. Thế nên, chỉ vài năm trở lại đây trên khắp vùng đất Y Tý, A Lù, Ngải Thầu, Trịnh Tường đã bạt ngàn những nương Hoàng Sin Cô xanh mướt. Gọi là sâm đất nhưng xem ra loại cây này chẳng có họ hàng gì với các loại sâm quen thuộc như sâm Ngọc Linh, sâm tiết trúc, sâm đương quy…

Thu hoạch củ sâm Hoàng Sin Cô

          Nếu có dịp đến Y Tý mùa này bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức sâm đất Hoàng Sin Cô - đặc sản Lào Cai với vị giòn, ngọt, thanh mát sẽ khiến bạn lưu luyến mãi hương vị của núi rừng vùng cao núi rừng Tây Bắc.

Kim Anh