在北河秋日寒冷的天气里，所有的泰村都熙熙攘攘，杵杵捣米做金块的声音。 在其他地区，通常有两个季节的掘金：农历四月是掘金的季节，农历七月至九月底是掘金的主要季节。 但是北河在秋季只有一个赛季的掘金。 Bac Ha com 又大又绿，味道香甜柔顺，是其他任何地方都无法比拟的。 这就是为什么这么多人只享受一次并永远记住这种味道的原因。

糯米种子烤成金块

要想做出一批又绿又香又甜的糯米粒，糯米粒的选择很重要。 糯米必须在远离普通稻田的丘陵山区种植，人们通常在“八点半”，稻子还很年轻的时候收获糯米。 刚发芽、充满奶水的种子，正是收割稻米、制作金块的最佳时期。 收割后，人们挑选每一粒大米，放在厚厚的铸铁锅上烤。 烤金粒时一定要保证火候均匀，开始时一定要等大米粒变白，然后逐渐小火，使种子均匀成熟，不碎。

烤好后，趁热放入石臼，立即捶捶。 石材砂浆埋在地板下，以确保压实并避免噪音。 每个这样的研钵可以装下大约5公斤的烤糯米，从上到下再从下到上敲打搅拌。 过去，敲掘金需要两个人，一个人踢杵，一个人坐着打滚。 现在科技发达了，有的家庭有了碾米机来去除米壳，所以他们只需要把糯米烤到熟透，然后捣碎，直到米粒变软。

去除所有外壳后的 Com

敲打约10分钟后，将稻壳过筛去壳，然后倒入研钵中继续敲打。 就这样，直到第五次，人们才开始对金块进行分类。 每种类型都分别敲打 2 次以完成。 捣碎后的糯米粒松软、风味浓郁、色泽自然翠绿，并包裹在有光泽的绿东叶中，保持了新糯米的弹性、柔软和香气。

Com被绿色的冬叶包裹

傣族的传统米制品经常在北河区的中心出售，周末卖得更多以服务游客。 Bac Ha com已成为许多游客来这里旅游时选择购买的礼物

在北河高原寒冷的天气里，可以品尝到糯糯的米粒，浓郁的甘甜，亲手制作的幼米的香气，没有什么比这更美妙的了。 别忘了把这份礼物带给你的朋友和亲戚。

卢文英