Phở起源是Tay人的典型菜肴。随着时间的推移，酸辣味已成为Bac Ha各民族最喜欢的菜肴。它超越了一个国家的典型菜肴的限制，成为一个地区的着名菜肴。现在提到Bac Ha的独特菜肴，人们立即想到酸面条。

那些第一次享用酸味面条的人感到惊讶，因为酸味的碗看起来很冷，没有像想象中的烟一样升起，洋葱，肉和水的香气也没有蔓延开来。空间征服了嗅觉的享受。制作酸面条的原料包括：面条，泡菜;绿色蔬菜（生菜，生菜）;一点点螺纹肉;脆皮烤花生，粉碎至小;一些豌豆给人一种独特的味道;当然，必须有面条和肉汤以及一些辣椒酱。以前，泰国人的酸性pho不使用肉类，只使用面条和香料。今天，人们将肉加入pho以增加蛋白质和美味。

用于酸面条的生蔬菜

什么使Bac HaPhở的特征在肉汤中。酸面条的汤不是热骨头水，但人们必须准备很长时间。制作用于酸味面条汤的水的阶段。淡水煮成罐子和罐子。为了为肉汤制作颜色，我们在热水中放入一些红糖。当水冷却后，将其放入已经剥壳的九个鸡蛋辣椒香蕉罐中。最后，使用linon袋包裹罐子以密封天然发酵成分。大约半个月后，当有足够的发酵材料时，可以使用它。在这个时候，罐子里的水有足够的味道：红糖的黄色，成熟香蕉的酸味，糖的甜味，......这是酸面条的独特汤。

肉汤味道鲜美，但如果面条不好吃，即使这个面条很有名，也不会给客人留下印象。许多游客来到Bac Ha面条汤，当他们购买一些体重的pho时，他们带回家乡作为礼物并非巧合。 Bac Ha面条纱既美味又耐嚼，柔软，因为它是由传统米饭自行包装的。面条不像我们经常看到的pho面条那样白，但它的特征颜色是偏红的。因为旱稻使pho呈红褐色。人们完全手工完成，不使用任何其他添加剂或化学品。因此，pho纤维只能在白天使用。

Pho面条是手工制作的

在享用酸面条时，我们会感受到美味的米粉，花生的酥脆口感，肉汤和泡菜的酸味，肉的柔和口感，辣椒酱的辛辣味，芳香的味道。罗勒...当我们吃的时候，我们没有脂肪，肉汤的油腻感。 Phở，吃一次很奇怪，两次，三次，很多人因其独特的风味而“上瘾”。来到Bac Ha  -  Lao Cai，享用一碗酸辣的味道，回味悠长也是食客的乐趣。

Nguyen Thuy