Chè Bát Tiên tuy là giống chè được nhập về nhưng lại rất hợp với khí hậu, thổ nhưỡng vùng đất Mường Hum – Bát Xát. Bởi vậy mà vị chè nơi đây rất thơm ngon, đẹp màu, được nước. Giống chè này lá nhỏ, ngọn chè lên non có màu phớt hồng, tim tím như màu huyết dụ dễ phân biệt so với các loại chè thông thường. Ngọn chè non vừa ngắt khỏi cành, nhựa ứa ra đọng giọt trong suốt, tỏa hương dìu dịu, có hương vị thơm hơn hẳn các loại chè thường, uống một lần nhớ mãi, uống hai lần thành thèm, uống đến lần thứ ba trở đi thành nghiện.

Chè Bát Tiên búp nhỏ, màu huyết dụ đặc trưng

Đã thưởng thức chén trà Bát Tiên, người nghiện chè có sành đến mấy cũng phải gật gù khen ngợi hương vị chè Bát Tiên vừa có vị thơm ngon, đẹp nước. Chè vừa rót ra, hương đã lan tỏa trong không gian. Hương thơm vừa dịu dàng như hương hoa nhài, vừa thanh tao như hương sen, vừa ngất ngây, khoan khoái. Đúng là hương vị chè Bát Tiên được pha bằng thứ nước suối nguồn Mường Hum nên hương vị càng thêm đậm đà. Dù không am hiểu nhiều về chè, nhưng tôi thầm nghĩ mỗi buổi sáng sớm, ngồi thiền lặng trong không gian yên tĩnh mà thưởng thức một chén chè Bát Tiên thế này thì tâm hồn thật thanh tịnh và sảng khoái.

Du khách trải nghiệm hái chè Bát Tiên

Thưởng thức chè là một nghệ thuật thì công đoạn sao chè Bát Tiên cũng vậy. Muốn chè ngon, thì sau khi hái về phải phơi dãi trong nhà, quạt cho chè héo rồi mới sao. Ban đầu phải sao tái ở nhiệt độ khoảng 150 độ, khi dùng tay bóp thấy chè mềm có độ đàn hồi thì cho ra quạt tiếp để làm khô. Công đoạn tiếp theo là sao lần 2 giảm nhiệt độ xuống còn 100 -120 độ. Lúc nào dùng tay bóp thấy chè giòn đều thì bỏ ra quạt tiếp cho khô và đóng vào túi kín để chè không bay mất hương vị. Chè Bát Tiên ở Mường Hum không làm mốc, mà vẫn giữ nguyên màu chè để giữ trọn vị thơm ngon. Việc chế biến theo đúng quy trình an toàn vệ sinh thực phẩm đã giúp cho sản phẩm chè Bát tiên Mường Hum luôn được khác hàng lựa chọn làm quà tặng, biếu cho người thân.  

Chè Bát Tiên Hướng Tâm đạt 3 sao OCOP cấp tỉnh

Bên cạnh những nét độc đáo về khí hậu, thiên nhiên, cảnh sắc hoang sơ, Mường Hum còn ẩn chứa kho tàng văn hóa đặc sắc của các dân tộc thiểu số, phiên chợ sôi nổi, náo nhiệt, cho đến những món ăn ngon, tạo nhiều cơ hội cho du khách đến trải nghiệm.

Kim Anh