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西北地区特产苦笋的季节

09/04/2020 406 0
竹笋是北方山区常见又熟悉的植物,几乎一年四季都可以吃到,但只有春暖花开,树上结出果实才能吃到苦笋。
竹笋是北方山区常见又熟悉的植物,几乎一年四季都可以吃到,但只有春暖花开,树上结出果实才能吃到苦笋。

竹笋是竹科中的一种树种,只生长在高山林中。 春暖花开的时候,老街高原地区的族人们一起提着篮子到森林里采摘苦笋。 最美味的苦瓜是在季节开始的时候,竹笋通常很新鲜很年轻,不会引起苦涩的感觉,还可以加工许多不同的菜肴。 目前,竹笋不仅是日常膳食中的一种食品,也成为了低地地区消费者青睐的特色菜。 呵呵



去森林采竹笋

季初的竹笋数量不多,但比季末的笋更鲜美更甜。 高地的人们要在新春时节得到幼嫩香甜的竹笋,还得在竹笋还未出土时,用锄头和铁锹深挖地下。 到了季末,竹笋越高,味道越苦。 竹笋的种类也很多,有的小到手指头,吃起来有苦有甜。 这种竹笋在高山林中大量生长,无需像其他类型的竹笋那样挖掘。 至于成年牛犊那么大的竹笋,就得深挖地下才能得到。 大多数紫色皮肤的竹笋比黄色的更苦。 因此,在购买竹笋时,买家要根据自己的喜好来选择竹笋。



竹笋回来后

Tay、Nung、Giay、Mong、Dao等山区的民族经常去采摘竹笋,加工成许多诱人的乡村菜肴,如炸、煮苦笋、笋春卷、竹笋春卷,就连这些竹笋菜,也经常出现在饭馆里,是游客们有机会来老街西北不可忽视的一道菜,被认为是不可缺少的特产。





竹笋初加工食品加工

苦笋很特别,不使用其他食物,炒、煮的苦笋带给人的是浓郁的味道,给人一种全新的体验。 炒苦笋的时候,人们不炒笋,而是经常在里面加入其他野菜,以增加笋的味道,也让人们在享用的时候再也看不到笋的苦味了.



炒竹笋

用蚂蚁蛋包裹的苦笋鞘,或春卷风味的肉末,是一道来自甲夷族、傣族的菜肴,别具一格。 选择叶鞘代替春卷的竹笋类型必须是苦笋类型。 根据长期采笋的经验,雨季初打雷时,林中的笋会变苦。 去采笋的人,需要深入林中采摘新笋,才能使笋香脆可口。 然后用少许盐煮沸以减少苦味,然后将蛋糕的薄而柔软且有嚼劲的叶子像薄丝片一样剥掉,制成菜肴的外壳。



苦笋卷肉末

另一道值得一提的就是传统的水煮苦笋,吃这道菜的时候,能吃苦的人会觉得很好吃,满足自己的喜好,做笋子蘸酱的时候,水煮的苦笋也挺挑剔的,人们用大蒜、辣椒、批料、盐、主面等将其抹平,点缀时,味道会非常浓郁,苦味也会减少。去吧。

每次有机会去老街高地,用竹笋制作的菜肴都会成为许多游客在旅途中难以忘怀的亮点。


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